本文目录导读：
挑选要点：选择果粒饱满、表皮无褶皱、果蒂呈嫩绿色且干燥的蓝莓。新鲜蓝莓表面有一层薄薄的果粉，这是蓝莓自身分泌的糖醇类物质，能保护果实，减少水分蒸发，抵御病菌入侵，果粉完整说明蓝莓较新鲜。所以，在食用时要注意分辨蓝莓的好坏： 正常现象：蓝莓表面的白霜是天然果粉(含花青素)，呈白色或淡灰色，无绒毛感，可安全食用。霉变特征：果蒂处出现灰绿色、黑色絮状物或绒毛状菌丝，伴随异味，即表明已霉变。用淡盐水浸泡5～10分钟，不仅能减少细菌及微生物，还能去除农药残留。蓝莓果皮中含有大量花青素，且表面富含果粉。1 如何判断蓝莓是否有霉菌？ 说到蓝莓的营养，大家通常会提到两个——花青素和维生素C。2 怎么清洗和储存蓝莓？ 购买时，注意挑选果实软硬适中，无腐烂、发霉、异味的蓝莓。花青素的抗氧化能力很强，数据显示，不同品种的蓝莓营养成分会有差异，最高的可以超过400毫克/百克，这在果蔬界确实算比较丰富的。3 食用蓝莓要注意哪些问题？ 蓝莓营养价值较高，但过量食用可能引发反酸、腹痛、腹泻、消化不良等胃肠道问题
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